ENSALADA TEMPLADA DE ESPIRALES DE APIO-RAIZ CON SOLOMILLO IBÉRICO AL CURRY




INGREDIENTES:
300 gramos de espirales de apio-raiz.
200 gramos de solomillo ibérico.
50 gramos de cebolla picada.
2 dientes de ajo.
4 huevos duros de codorniz.
C/s de sal, pimienta, aceite, perejil y curry.

ELABORACIÓN:
1. Cocer en agua hirviendo durante 2 minutos las espirales de apio-raiz. Enfriar con agua helada y escurrir.
2. En una sartén pocharemos la cebolla y el ajo. Cuando esté tierna, añadiremos el solomillo cortado en dados y saltearemos a fuego fuerte. Salpimentar y añadir el curry.
3. Finalmente, mezclaremos el solomillo con las espirales de apio-nabo y antes de servir decoraremos el plato con los huevos de codorniz cortados en cuartos y el perejil picado.